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题名:
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焙烤食品技术研究与开发 / 曾洁著 , |
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ISBN:
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978-7-5189-2185-0 价格： 16.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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170页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2016.12 |
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内容提要:
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本书共分为面包技术研究；蛋糕技术研究；月饼技术研究；饼干技术研究四章，其主要内容包括：杂粮面包品质优化研究；红薯面包研制；木瓜面包的改良研究；法式小面包配方工艺研究等。 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |