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题名:
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食品感官评价项目化教程 / 陈梦玲，权英，詹月华编 , |
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ISBN:
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978-7-305-17937-2 价格： 42 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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310页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 南京大学出版社 出版日期： 2016.12 |
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内容提要:
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本书分为基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇3个部分；内容包括食品感官评价概述、食品感官属性、食品感觉生物学、影响感官评价的因素等内容。 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： |
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附注:
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江苏省教育厅高等教育教学改革项目“基于CDIO的食品感官评价项目化教学研究与实践” 常熟理工学院教育教学改革重点项目“基于CDIO理念的食品感官科学项目化教学改革” 常熟理工学院教学团队培育项目 |