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题名:
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酒经 / (宋)朱肱著 , 郭丽娜编译 |
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ISBN:
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978-7-5537-7239-4 价格： 30.4 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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158页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2016.1 |
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内容提要:
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本书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒，是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲，收录了酒曲的配方及制法；下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。 |
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中图分类法:
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TS971.22 版次： |