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题名:
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肉制品加工技术
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浮吟梅，赵象忠主编
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ISBN:
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978-7-122-26878-5
价格：
19.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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254页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2016.09
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内容提要:
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本书系统地介绍了肉制品加工原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品等。
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材
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