题名:	中国酒生产技术与酒文化 / 管斌主编 ,
ISBN:	978-7-122-25767-3 价格： 32.45
语种:	chi
载体形态:	279页 26cm
出版发行:	出版地：北京出版社：化学工业出版社出版日期： 2016.09
内容提要:	本书以中国酒生产技术为主线，主要介绍中国酒发酵生产技术、研究方法、检测手段、研究成果以及酒文化等。本书共分十八章，系统描述了白酒生产技术，黄酒生产技术，酒曲生产技术，中国酒的老熟、勾兑和调味，中国酒风味与评品技术以及酒文化等。
中图分类法:	TS261.4TS971.22 版次：