题名:
面包生产工艺.上
/ 王刚主编 ,
ISBN:
978-7-5668-1947-5 价格： 19.8
语种:
chi
载体形态:
128页 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社：
暨南大学出版社
出版日期： 2016.09
内容提要:
本书分为认识烘焙行业、吐司面包类、甜餐包类三部分，主要包括：烘焙行业入行规则；认识面包产品和面包产品分类；无盖甜吐司；蔬菜汁吐司；面包大讲坛 面团搅拌与发酵等。
中图分类法:
TS213.21 版次：
附注:
食品生物工艺专业改革创新教材系列