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题名:
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膨化食品发展与质量安全 / 河北省食品检验研究院，食品行业生产力促进中心编著 , |
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ISBN:
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978-7-5136-4275-0 价格： 40.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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279页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国经济出版社 出版日期： 2016.07 |
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内容提要:
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本书理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经典案例，介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时，还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。 |
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中图分类法:
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F416.82,TS201.6 版次： |