|
题名:
|
蔬菜贮藏加工实用技术 / 孟军，张建才，高海生主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-26787-0 价格： 24.75 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
336页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.07 |
|
内容提要:
|
本书分为上下两篇。上篇主要介绍了蔬菜贮藏保鲜实用技术，包括蔬菜贮藏保鲜方式方法，茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、豆类等。下篇主要介绍了蔬菜加工实用技术，包括蔬菜加工基础知识、蔬菜加工的原料与辅料、蔬菜酱渍加工实例等。 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： |