题名:	肉制品加工工艺与配方 / 刘媛编著 ,
ISBN:	978-7-122-25966-0 价格： 13.75
语种:	chi
载体形态:	171页 21cm
出版发行:	出版地：北京出版社：化学工业出版社出版日期： 2016.04
内容提要:	本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法；重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。主要内容包括：绪论；肉制品加工原理等六章。
中图分类法:	TS251.5 版次：