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题名:
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配制酒加工技术与配方 / 李祥睿，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-2175-8 价格： 20.9 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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28,312页，12页图版 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016.04 |
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内容提要:
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本书系统的介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。 |
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中图分类法:
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TS262.8 版次： |