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题名:
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中餐烹饪制作
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余德平，骆剑华，李小华主编
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ISBN:
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978-7-5624-9793-6
价格：
21.6
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语种:
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chi
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载体形态:
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208页
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2016.04
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内容提要:
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本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
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附注:
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中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
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