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题名:
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焙烤食品加工与生产管理 / 洪文龙，李冬霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-303-18535-1 价格： 14.3 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2016.03 |
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内容提要:
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本书介绍了常见焙烤食品的加工技术和焙烤企业的生产管理知识，主要介绍了蛋糕、饼干、面包、常见糕点的加工技术、GMP、HACCP、SSOP三大管理体系在焙烤企业的应用和体系的建立等相关知识。 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |
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附注:
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“十二五”职业教育规划教材 食品专业 |