题名:
功能食品加工技术
/ 王健编著 ,
ISBN:
978-7-122-25859-5 价格： 19.8
语种:
chi
载体形态:
143页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2016.03
内容提要:
本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。
中图分类法:
TS218 版次：