题名:
果酒生产技术
/ 辜义洪主编 ,
ISBN:
978-7-5624-9540-6 价格： 12
语种:
chi
载体形态:
173页 26cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2016.01
内容提要:
本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。
中图分类法:
TS262.7 版次：
附注:
高职高专生物技术类专业系列规划教材