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题名:
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牛羊肉产品加工新技术 / 乌日娜，张燚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-9943-3 价格： 8.5 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2015.12 |
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内容提要:
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本书对牛羊肉原科学、加工原理、多种加工工艺以及产品的质量与安全等进行了细致的讲解。分为牛肉产品加工新技术；羊肉产品加工新技术二章。主要内容包括：牛肉原科学；牛肉加工原理；酱卤牛肉加工等。 |
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中图分类法:
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TS251.5-39 版次： |