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题名:
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餐饮食品安全
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熊敏，王鑫主编
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ISBN:
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978-7-5641-6068-5
价格：
15
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语种:
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chi
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载体形态:
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193页
26cm
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出版发行:
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出版地：
南京
出版社：
东南大学出版社
出版日期：
2015.1
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内容提要:
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本书以营养学和卫生学的基本理论为依据，结合烹饪专业发展的实际需要，在强调基本理论学习的同时，着眼于培养学生解决实际问题的能力，是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课。
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中图分类法:
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R155.6
版次：
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附注:
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高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
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