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题名:
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食品科学概论
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纵伟主编
,
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ISBN:
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978-7-5180-1769-0
价格：
20.9
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语种:
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chi
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载体形态:
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238页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2015.09
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内容提要:
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本书共十章，主要内容包括：食品科学概述；食品加工的原料；食品的成分及性质；食品加工原理；食品加工单元操作；食品加工工艺；食品安全与质量控制；食品标准与法规；食品工厂设计与环境保护等。
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中图分类法:
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TS201
版次：
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附注:
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普通高等教育“十二五”部委级规划教材
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