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题名:
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食品分析与实验 / 万萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1133-9 价格： 21.89 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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411页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1-13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。本书将理论和实验两部分有效地结合在一起。 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： |