|
题名:
|
食品贮藏保鲜
/
蒋巧俊主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-303-18788-1
价格：
16.39
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
256页
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
北京师范大学出版社
出版日期：
2015.08
|
|
内容提要:
|
本书主要内容包括：食品的品质构成与评价；食品储藏保鲜原理；食品预冷及冷藏；食品的气调贮藏；其他储藏保鲜技术；食品的运输与冷链流通；果蔬储藏保鲜技术；冷鲜肉贮藏保鲜技术；水产品贮藏保鲜技术等10章。
|
|
中图分类法:
|
TS205
版次：
|
|
附注:
|
“十二五”职业教育规划教材 食品专业
|