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题名:
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食品工程原理
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姜淑荣主编
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ISBN:
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978-7-122-22875-8
价格：
16.5
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语种:
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chi
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载体形态:
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223页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共八章，内容包括流体流动、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容，本次修订强化了混合乳化的部分内容。
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材
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