题名:
西点工艺
/ 车京云主编 ,
ISBN:
978-7-5130-3665-8 价格： 8
语种:
chi
载体形态:
140页 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
知识产权出版社
出版日期： 2015.08
内容提要:
本书主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等，各项目均配有项目拓展与训练的实训题。
中图分类法:
TS213.23 版次：
附注:
国家中职示范校烹饪专业课程系列教材