题名:
刀工技能
/ 杨征东主编 ,
ISBN:
978-7-5130-3668-9 价格： 8
语种:
chi
载体形态:
111页 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
知识产权出版社
出版日期： 2015.08
内容提要:
本书内容包括：刀工技能相关知识，认识烹饪刀工工具，烹饪刀工的基本要素，掌握刀工的基本原理，掌握烹饪刀法等。
中图分类法:
TS972.11 版次：
附注:
国家中职示范校烹饪专业课程系列教材