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题名:
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宴席设计实务 / 刘德枢主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9301-3 价格： 17.3 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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140页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书共分4个模块：宴席的组织及实施、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。描述了现代餐饮经营中宴席(酒席、酒宴)的演变与发展趋势；重点突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革，开创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。 |
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中图分类法:
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TS972.32 版次： |
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |