题名:
面点原料
/ 苏德胜主编 ,
ISBN:
978-7-5130-3663-4 价格： 10.4
语种:
chi
载体形态:
234页 22cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
知识产权出版社
出版日期： 2015.08
内容提要:
本书主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。
中图分类法:
TS972.132 版次：
附注:
国家中职示范校烹饪专业课程系列教材