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题名:
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中式烹调工艺
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杨征东主编
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ISBN:
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978-7-5130-3662-7
价格：
11.9
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语种:
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chi
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载体形态:
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316页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
知识产权出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等。 各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
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