|
题名:
|
烹饪营养与配餐
/
杜立华主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5624-9323-5
价格：
13.9
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
131页
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2015.08
|
|
内容提要:
|
本书以营养学理论为主线，通过对营养学基础知识、各种原料的营养价值、烹饪中营养的保护、营养餐的配制的学习、介绍了掌握合理营养、平衡膳食、科学配餐的理论知识。
|
|
中图分类法:
|
R154,R151.3
版次：
|
|
附注:
|
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
|