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题名:
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食品卫生学：原理与实践 / 钱和，姚卫蓉，张添主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-23178-9 价格： 22 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.07 |
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内容提要:
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本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |