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题名:
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精选肉制品配方338例 / 翟怀凤编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1709-6 价格： 27.39 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,247页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.07 |
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内容提要:
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本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。全书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： |