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题名:
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烘焙食品加工技术
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钟志惠主编
,
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ISBN:
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978-7-5641-5880-4
价格：
22.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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274页
26cm
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出版发行:
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出版地：
南京
出版社：
东南大学出版社
出版日期：
2015.07
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内容提要:
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本书分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目等。
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
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附注:
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高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
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