题名:
渝菜标准.第一册
/ 《渝菜标准》编委会编著 ,
ISBN:
978-7-5624-9165-1 价格： 95
语种:
chi
载体形态:
196页，[2]页图版 30cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2015.07
内容提要:
本书主要内容包括：渝菜 标准体系、渝菜 术语和定义、渝菜 陈皮兔丁烹饪技术规范、渝菜 干烧江团烹饪技术规范、渝菜 回锅肉烹饪技术规范、渝菜 鸡豆花烹饪技术规范等。
中图分类法:
TS972.182.719 版次：