题名:
中式面点综合实训
/ 仇杏梅主编 ,
ISBN:
978-7-5624-8938-2 价格： 19.1
载体形态:
217页
出版发行:
出版地： 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2015.07
内容提要:
本书共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。
中图分类法:
TS972.116 版次：