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题名:
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餐厅经营管理从入门到精通 / 孙勇兴主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-23217-5 价格： 26.4 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.05 |
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内容提要:
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本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： |