|
题名:
|
食品工艺学实验与生产实训指导 / 钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-1095-0 价格： 24.2 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
411页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.05 |
|
内容提要:
|
全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。 |
|
中图分类法:
|
TS201.1-33 版次： |
|
附注:
|
普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |