|
题名:
|
畜产品加工与检测
/
刘希凤，王敬主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5624-8030-3
价格：
15.4
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
236页
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2015.04
|
|
内容提要:
|
本书共4个情境17个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。
|
|
中图分类法:
|
TS251
版次：
|
|
附注:
|
高职高专食品类专业系列规划教材 “十二五”职业教育国家规划教材
|