题名:	酒店餐饮部运营与管理 / 张树坤，曹艳芬主编 ,
ISBN:	978-7-5624-8253-6 价格： 17.3
语种:	chi
载体形态:	295页 23cm
出版发行:	出版地：重庆出版社：重庆大学出版社出版日期： 2014.11
内容提要:	本书内容包括餐饮部认知、中餐厅运营、西餐厅运营、宴会厅运营、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮成本管理和餐饮服务质量管理。
中图分类法:	F719.3 版次：
附注:	“十二五”职业教育国家规划教材酒店管理专业全国100所高职高专院校旅游类专业教材酒店管理专业系列教材