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题名:
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西餐工艺实训教程
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钟奇主编
,
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ISBN:
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978-7-81140-951-2
价格：
34.3
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语种:
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chi
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载体形态:
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320页
24cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江工商大学出版社
出版日期：
2013.08
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内容提要:
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本书分为基础知识篇、实训基础篇、实训提升篇、实训拓展篇四部分，介绍了西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等。
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
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附注:
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国家示范性骨干高职院校建设专业教材 中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”建设专业教材
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