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题名:
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咖啡调制
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张粤华主编
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ISBN:
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978-7-5624-7318-3
价格：
16.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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136页
24cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2013.01
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内容提要:
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本书从咖啡店咖啡师的基本技能开始，综合考虑了行业的发展趋势及人才培养的实用性，采用国际主流的意式半自动咖啡机进行教学实践研究，主要分为4个模块：咖啡师工作区域、原材料的鉴别与保存、咖啡制作、花式咖啡饮品调制。
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中图分类法:
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TS273.4
版次：
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附注:
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中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材(项目课程) 广州市哲学社会科学“十一五”规划课题研究成果
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