题名:
中餐面点基础
/ 陈君主编 ,
ISBN:
978-7-5624-7441-8 价格： 18.7
语种:
chi
载体形态:
144页 23cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2013.01
内容提要:
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成型与成熟工艺以及中西盘式艺术等内容。
中图分类法:
TS972.132 版次：
附注:
中等职业教育中餐烹饪专业系列教材