|
题名:
|
新型乳酸菌的益生特性及应用 / 朱英莲，杨庆利，郁东兴著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-41400-7 价格： 96 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
195页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022.1 |
|
内容提要:
|
本书全面讲述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鲜中的应用、乳酸菌应用于肉制品发酵剂的功能特性、乳酸菌对肉制品品质的改善作用和机理、乳酸菌降低食品中亚硝酸盐所造成的危害原理、乳酸菌吸附重金属离子的研究机理、乳酸菌在发酵乳中的应用等内容。 |
|
中图分类法:
|
Q939.11 版次： |