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题名:
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醋酸菌研究与应用 / 张秀艳主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-39443-9 价格： 117.6 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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257页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022.04 |
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内容提要:
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本书以醋酸菌研究与应用为主线，在系统介绍醋酸菌的发现、分类及其各属特征的基础上，全面阐述了醋酸菌的氧化发酵、碳代谢、耐酸和耐热等生理特性及其分子生物学研究，并系统总结了醋酸菌在食醋、可可豆、康普茶、椰果、开菲尔、酸啤酒、细菌纤维素、植物生长促进剂和维生素C等发酵产品生产，以及在生物传感和生物燃料电池制备中的应用。 |
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中图分类法:
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Q939.1 版次： |