题名:
宴会设计与服务   / 陈颖，张水芳主编 ,
ISBN:
978-7-305-24063-8 价格： 45
语种:
chi
载体形态:
192页 26cm
出版发行:
出版地： 南京 出版社： 南京大学出版社 出版日期： 2022.04
内容提要:
本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读，注重以信息化手段实现宴会设计与服务。 
中图分类法:
TS972.32 版次：
附注:
高等职业教育质量工程系列教材·旅游大类