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题名:
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粤菜 / 王亮著 , |
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ISBN:
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978-7-218-15364-3 价格： 15 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东人民出版社 出版日期： 2021.12 |
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内容提要:
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本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物，分为“食材”和“食法”两部分，从食物的原料和做法两个角度，介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材，介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系，表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索，介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法，结合粤菜当中的不同分支，展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活，在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时，能够传递出食物的美味体验。 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： |