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题名:
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植物多酚类化合物及其应用 / 李颖畅编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-38889-6 价格： 128 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021.1 |
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内容提要:
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本书在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚及其在水产品中的应用，包括植物多酚的提取技术、分离纯化、分析与结构鉴定、对水产品中的内源性甲醛的清除作用、对水产品的保鲜作用。其内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。 |
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中图分类法:
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Q946.82 版次： |