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题名:
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食品添加剂 / 孙宝国主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-38872-8 价格： 49 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021.1 |
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内容提要:
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本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题，以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础，参考最新的研究成果及国际动态，在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充，不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性，还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化的顺序，分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法等内容。 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育中国·院士精品系列 |