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题名:
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中国烹饪概论 / 薛计勇，施忠贤，蔡奡主编 , |
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ISBN:
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978-7-5680-7384-4 价格： 30.4 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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129页 28cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： |
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附注:
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全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用 |