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题名:
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中餐烹饪技艺
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毛永幸主编
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ISBN:
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978-7-121-10611-8
价格：
49.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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234页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
电子工业出版社
出版日期：
2021.08
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内容提要:
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本书共分五大模块，模块一是中餐厨房岗位认知与职业素养要求；模块二是烹饪技法的认识与运用，包含七个单元，共十三种烹饪技法；模块三是综合技术应用与提升；模块四是广西地方风味菜品制作；模块五是宴席与宴席创意菜品制作。
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
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附注:
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职业院校课程改革教材
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