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题名:
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西式面点制作技术 / 雷锡林，武晓龙，韦昔奇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-2801-4 价格： 74.52 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本书以西式面点基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、掌握制作工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |
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附注:
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职业教育烹饪专业教材 |