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题名:
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烹饪基本功 / 宁丰钧，宁丰贤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-2686-7 价格： 37.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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100页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性的原则，其内容包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。全书将烹调基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作紧密地结合起来，在学习的过程中，既使基本功得到了训练，又学会了一些有代表性的基本菜肴、基本面点的制作方法。 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： |
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附注:
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职业教育烹饪专业教材 25 |