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题名:
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宰好猪 吃好肉：博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程 / 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-36533-0 价格： 78 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本书由“肉博士”带领大家由远及近，由整体到局部，由宏观到微观，罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境，屠宰车间与设施，屠宰与加工过程，猪肉包装、储藏与运输，安全肉基本知识，共5大部分。编者依据安全肉生产的法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言和生动的插图对其进行了解读和说明，以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： |