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题名:
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酿造调味品生产技术 / 吕俊丽，任志龙编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-39161-2 价格： 68 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精以及复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等进行了介绍。为适应当前调味品生产发展的需要，书中还列举了许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，针对既定读者的阅读需求与习惯，编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： |